【朝カリー】
**写真をクリックすると大写しになります!! 朝食で食べたカリーをいつも写真入りでツイートしているのですが、それらを今後ブログにアップするのも良いかも知れないと思いました。 今朝はカリーを食べなかったので、ここしばらくで朝カリーした日の画像をアップしてみることにしましょう。 これは昨日の朝食のカリー。 タイ風イカと野菜のグリーンカリーです。 他にも・・・ このように朝カリーの画像を今後こちらのブログでもアップして行こうと思います^^ #
by danyai
| 2012-12-02 09:31
| 南アジア料理
【マカーニーソース】
**写真をクリックすると大写しになります!! 今日は冷凍庫の「マカーニーソース(トマトソース)」のストックが切れてしまったので仕込むことにしました。 野菜ソムリエのmonacoちゃんから自家製のタマネギをたくさんいただいていたので、それを使わせていただきました。 マカーニーソースはカリーのベースとなるトマトソースです。 我が家ではタマネギ2kg分をまとめて作り、冷凍庫にて冷凍保存しておきます。 そしてカリーを調理する時に、必要な分量だけ取り出して使います。 こうしておくと比較的簡単に短時間でカリーを作ることが出来ます。 他にも「パラクソース(ほうれん草のソース)」なども冷凍保存しておくと便利です。 そしてマカーニーソースがいよいよ完成!! 大量のマカーニーソースを作るのには、そこそこの時間と労力が必要ですが、これをがんばって作っておくと後が楽勝です!^^! ネパールのレストランのキッチンでもこのソースが大量に作られていて、シェフそれぞれの特徴を持った味。材料に何を使うかはシェフのトップシークレットです。 以前、新潟県長岡市で営んでいた私の店「GANESH」でも、一度に8kgのタマネギを使ってソースを仕込んでいました。 今日仕込んだソースを使って作ったランチは「ネパール風骨付きチキンと野菜のカリー」! 野菜はインゲン、ピーマン、マイタケ、ナスを使いました。 いっただきま~す!^^! 最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。 ご協力ありがとうございます。 ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村 #
by danyai
| 2012-08-29 10:19
| 南アジア料理
【スングル・コ・タルカリ】
**写真をクリックすると大写しになります!!** 今日の朝カリーは【スングル・コ・タルカリ(ネパール風ポークカリー)】を作りました。 材料は昨夜の焼き肉の残り物。 ポークだけではバランスが悪いので、同じく残り物のエリンギ、ナス、ピーマンなども一緒に入れました。 ポークはネパールでは比較的癖のある食材とされ、その臭みを消すために他のカリーに比べて、スパイスの種類を多く使うのが特徴です。 ヒーング(アサフェディタ)、ロウン(クローヴ)、ダルチニ(シナモン)、スクメル(カーダモン)などを多めに入れます。 私のスタイルはドゥートゥ(牛乳)を使って煮込みます。 そして仕上げにジャイファル(ナツメグ)をさっと削って散らし、レモン汁を振りかけます。 かなり栄養満点! これで猛暑予報の今日一日を乗り切りましょう!! 最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。 ご協力ありがとうございます。 ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村 #
by danyai
| 2012-08-17 08:17
| ネパール料理
【ホームパーティ】
**写真をクリックすると大写しになります!!** 先日、家内の学生時代の仲間達のホームパーティがあり、料理人として出張調理で参加してきました。 この日のメニュは・・・ 1.モモ(ネパールのシウマイ) 2.ネパール風チキンのヨーグルト煮込み 3.ネパール風豚バラのヨーグルト煮込み 4.ツナサラダ を作りました。 出先での調理だったので、比較的早く簡単に出来るものばかりを選びましたが、どれも皆さん気に入っていただけた様で、良かったです。 途中でモモ包みなどもみんなに手伝ってもらったりもしました。 たまには出張料理も楽しいなぁ・・・と思いました。 ご要望があれば、呼んで下さいね^^ 最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。 ご協力ありがとうございます。 ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村 #
by danyai
| 2012-06-25 08:13
| ネパール料理
【野菜たっぷりのかんずりマヨネーズパスタ】
**写真をクリックすると大写しになります!!** 今日の朝パスタは野菜たっぷりのかんずりマヨネーズパスタを作りました。 野菜はニンジン、インゲン、パプリカ、シメジ、ネギを使いました。 これらの野菜をサッと炒めて、茹で上げたパスタを絡めます。 そこに新潟三大発明の一つ 「かんずり」 とマヨネーズを入れて和えて出来上がり。 これだけではタンパク質が足りないので、上にパルメザンチーズをたっぷりかけ、庭からもいで来たイタリアンパセリをパラパラ。 さあ今日も一日頑張りましょう!! 最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。 ご協力ありがとうございます。 ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村 #
by danyai
| 2012-06-17 09:26
| パスタ
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