和風パスタ

【和風パスタ】


**写真をクリックすると大写しになります!!**

今日の朝パスタは「エリンギと野菜の和風ソース」を作りました。
c0152520_9373215.jpg

野菜はナスとシシトウ。
主に出汁と味醂で味付けしました。
トッピングには大根おろしとツナを載せ、黒オリーヴと庭から取ってきたイタリアンパセリを散らしました。
和風ソースには以外とオリーヴが合いますね^^
c0152520_939496.jpg








最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-10-22 09:40 | パスタ

ここしばらくの・・・

【ここしばらくの・・・】


**写真をクリックすると大写しになります!!**

しばらくブログを更新していない間に、少し料理の写真が溜まってしまいましたので、ここで一気に掲載することに致します。
c0152520_919941.jpg

まずこれはチリマヨ・パスタとでも呼びましょうか?
私のオリジナルパスタ料理?「カンズリ・マヨネーズ」のかんずりの代わりに自家製チリペーストを使ったものです。
茹でたパスタにオリーヴオイルとチリペースト、マヨネーズを和えて、そこに炒めた野菜を混ぜたもの。いたって簡単な料理です。
c0152520_9221344.jpg






そしてその後日には、立ち呑みギャラリー新聞女さんでのエスニック料理イベント。
c0152520_9273697.jpg

ここで今回は「チキン・サイコルマ(インドホテル料理のチキンカリー)」をお出ししました。
この料理はカトマンズのレストランで学んだもの。クリームやナッツがたっぷりのとてもマイルドで濃厚なカリーです。




その他、家では、タルカリエクリ(インドのスクランブルエッグ)などを作って食べたり・・・・
c0152520_9312892.jpg

c0152520_9315335.jpg

c0152520_9321441.jpg

c0152520_9323243.jpg






その翌日には残りのタルカリにシミ・ダルを作り足してダル・バット・タルカリにして食べたりしておりました。
c0152520_9354054.jpg

c0152520_9355764.jpg

c0152520_9361874.jpg

ここで使った豆のシミ・ダルは小豆大の白黒豆。
ネパールのダル料理ではもっともポピュラーなものです。
ここにアンプ・コ・アツァ(マンゴーのピクルス)を添えました。


とまぁ、しばらく更新をサボっている間にはこの様なものを作っておりました^^







最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-10-20 09:43 | 南アジア料理

牡蠣フライカリー

【牡蠣フライカリー】

c0152520_9242396.jpg

昨日の朝カリーは牡蠣フライカリーです。
本当は現在の私の職務上、二枚貝は禁止となっていますが、しばらく仕事が休みなのでまあ良いでしょう^^
チリとマンゴーのアツァも添えました。
c0152520_928056.jpg








最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-10-07 09:28 | 創作料理

ツナと野菜のカリー

【ツナと野菜のカリー】

c0152520_10112485.jpg

昨日の朝カリーはツナと野菜のカリーを作って食べました。
適当な残り物であり合わせのカリーです^^
野菜はインゲン、ニンジン、ダイコンを使いました。
適当に作りましたが意外と美味しかったです。
c0152520_10131852.jpg







最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-10-06 10:15 | 創作料理

エスニック・料理・イベント@立ち呑みギャラリー新聞女

【エスニック・料理・イベント@立ち呑みギャラリー新聞女】


毎月第2土曜日に行っている料理イベント、【エスニック・料理・イベント@立ち呑みギャラリー新聞女】
今月も10月8日(土)に開催します。
c0152520_11434583.jpg

(*画像はイメージで実際のものとは異なります)

詳しくは
http://www.facebook.com/event.php?eid=297402653610652#!/event.php?eid=297402653610652

*【今回のお料理】*

1.チキン・サイコルマ
  (インドホテル料理風チキンのクリーミーなカリー)

2.アル・シンビ
  (ネパール家庭料理風ジャガイモとインゲンの炒め煮)


をお出しします!

もちろんご飯はいつもの最高級のタイ香り米をご用意いたします!!


よろしくお願いいたします!
乞うご期待!!



最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-09-30 11:46 | イベント

ネパール風チキンとダイコン、キャベツのカリー

【ネパール風チキンとダイコン、キャベツのカリー】

**写真をクリックすると大写しになります!!**
昨日の朝食の朝カリーはネパール風チキンとダイコン、キャベツのカリーを作りました。
c0152520_2323640.jpg

ダイコンはカリーの食材としては日本ではあまり一般的ではありませんが、ネパールでは「ムラ」と呼ばれ、カリーやピクルスなどいろいろな料理に使われ、家庭の食卓にいつも登場する野菜です。インドならどうなのだろう?
ダイコンはチキンにもよく合いますが、他にはポークにもよく合います。
余談ですがネパールではポークはインドに比べると比較的多く使われる食材で、「スングル」「ボングル」と呼ばれます。
この辺りはチベットを通過した中国料理の影響かも知れません。
田舎の方へ行くと「バネリ」と呼ばれるイノシシのカリーなどもあるんですよ!

ポーク系の余談はさておいて・・・
キャベツがチキンとよく合うのは以前このブログでご紹介しました。
ここにダイコンを加えると更に味の広がりが!!
c0152520_23114055.jpg

そしてここで大切な事は、味をサッパリと仕上げる事。
それにはあまりコッテリしたソースにせず、シナモン、クローブ、カーダモンなどの香り系のスパイスも出来るだけ少なくする事です。
また、チキンは煮込み過ぎるとパサパサになり、更に煮込むとボロボロになるので、煮込み過ぎないのがコツです!
今回も朝起きるまでは、いつもの納豆朝食の予定だったので前の晩からジャポニカ米を炊いていたのが失敗でした・・・
出来ればインディカ米、バスマティ米で召し上がると更に美味しいでしょう。







最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-07-20 23:20 | ネパール料理

ネパール風シメジとピーマンのカリー、ゆで玉子添え

【ネパール風シメジとピーマンのカリー、ゆで玉子添え】

**写真をクリックすると大写しになります!!**
今朝の朝カリーはネパール風シメジとピーマンのカリーを作りました。
c0152520_11293651.jpg

キノコのカリーはネパールで「チャウ・コ・タルカリ」と呼ばれ、キノコがカリーの食材としてよく使われます。
今日はこれに冷蔵庫に残っていたピーマンも少し入れました。
シメジとピーマンの出汁がよく出ます。
この場合は出汁の風味を損なわない様に、香り系のスパイスはひかえて、出来るだけシンプルに素材の味を生かす様なスパイスの選定が大切です。
よくカレー屋さんのコピーで「何十種類のスパイスを使って・・・」などと書かれている事がありますが、全ての食材にこんなソースを適用する事は素材の味を無視した様な作り方で、とてもナンセンスなことだと私は思います。
そしてこれ一品ではタンパク質が足りないので、ここにゆで玉子を添えました。
c0152520_11353727.jpg

そしていつものチリのピクルスを添えて辛さを倍増!
c0152520_1149423.jpg

蒸し暑い夏でも食欲をそそるサッパリした味。
夏バテを乗り切るには絶好の一品です^^







最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-07-15 11:51 | ネパール料理

タルカリ(ネパール風野菜のカリー)

【タルカリ(ネパール風野菜のカリー)】

**写真をクリックすると大写しになります!!**
久々の朝カリー!今朝はタルカリ(ネパール風野菜のカリー)を作りました。
c0152520_840381.jpg

野菜はニンジン、ダイコン、オクラ、カボチャ、シシトウ、インゲンなどを入れました。
夏の朝にはピッタリのあっさり爽やかカリーです。
c0152520_843452.jpg

グリーンチリのアツァ(ピクルス)も添えて辛さもバッチリです!
これで朝一の栄養補給は完璧。
暑くなりそうな今日一日もこれで乗り切るぞ!!






最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-07-12 08:47 | ネパール料理

ネパール風チキンとキャベツのカリー

【ネパール風チキンとキャベツのカリー】

**写真をクリックすると大写しになります!!**
昨日のランチはネパール風チキンとキャベツのカリーを作りました。
c0152520_14395398.jpg

ヨーグルトをたっぷり入れて!
チキンとキャベツの相性もバッチリ!
キャベツを入れるとスープにグッと甘味が増します。
c0152520_1441975.jpg

ご飯ジャーに嫁さんが炊いたご飯があったのでそれを使いましたが、ジャポニカ種(日本米)だったのでこのカリーにはイマイチでしたね。
やっぱりインディカ種が合います。
マンゴーとグリーンチリのアツァも添えるとなかなかアクセントになって味に飽きが来ません。





最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-07-01 14:47 | ネパール料理

ツイッターと連動

【ツイッターと連動】

このブログとツイッターを連動させてみました。

↓私のツイッターはこちら↓

https://twitter.com/#!/piganet

c0152520_17583569.jpg

ツイッターで使用しているプロフィールの画像はバンコックで食べたカオカームー(豚足ご飯)です!!

また、このブログの右の下の方にも私のツイートが表示される様に設定しました。

あまりたいしたことをつぶやいていませんが、よろしかったらフォローをお願いします。





最後に下のバナーをクリックいただけるとありがたいです。
ご協力ありがとうございます。
↓  ↓  ↓  ↓
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
[PR]
# by danyai | 2011-06-24 17:55 | ツイッター


タイの一大クライミングエリア・クラビで旅行会社を経営してられるゆかこねーさんのwebサイト。
タイ南部のクライミング、ダイビング旅行の際は是非アクセスして下さい。




Blog Garden



最新のトラックバック
ライフログ
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧