6th, Feb. の朝カリー(タルカリ)

【6th, Feb. の朝カリー(タルカリ)】

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今日の朝カリーは「タルカリ(ネパール風野菜のカリー)」でした。

野菜は冷蔵庫の残り物、キャベツ、シシトウ、カボチャを使いました。

今日は仕事が休みなのでジムで頑張ってトレーニングしようと思います。
ガンバ、俺!!
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# by danyai | 2013-02-06 08:23 | ネパール料理

漬け丼

【漬け丼】

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今日は和食の話です。

今朝は朝から【漬け丼】を食べました。
「漬け丼」とは、魚の刺身を醤油などで一晩漬け込んでおいたものをご飯に載せた丼のことです。
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今朝の漬け丼の魚は、カンパチとサーモンでした。

私が朝から漬け丼を食べる時は、いつも一定のパターンがあります。
それは・・・

前日の夕食に刺身を食べた時です。

夕食の買い出しに閉店間際のスーパーへ行くと、消費期限が切れる寸前の魚の刺身が、激安値で売られています。
特に切り身のものよりも短冊になっているものの方が値引率が良い場合が多いです。
しかし、短冊のものでは一人や二人で食べるのには量が多すぎる・・・

そんな時は迷わず短冊のものを買って帰ります。

そして残った魚の切り身を器に入れ、そこに醤油、みりん、出汁などをたっぷり入れて冷蔵庫に一晩漬けておきます。

これで「漬け」の完成。

こうしておくことで刺身の保存が利いて、消費期限の過ぎた翌日でも問題なく食べられます。


翌日は熱々のご飯の上に「漬け」を並べ、上にワサビと醤油をかけて「漬け丼」をいただきます。

ここに赤出汁やもずく酢、梅干しなどを添えると立派な「漬け丼定食」。
朝からかなりリッチな気分になること間違い無しです^^
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# by danyai | 2013-02-02 08:05 | 和食

11th、Jan.のランチカリー

【11th、Jan.のランチカリー】


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本日のランチは「タイ屋台風ゆで玉子と野菜のグリーンカリー」でした。
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屋台風のカリーが何種類もバットに盛られているお店、あのイメージのカリーを作りました。
屋台風のお店のカリーはシンプルなものが多いです。

今日作ったカリーは、ゆで玉子にインゲン、シメジ、パプリカを入れてみました。
もちろん食材は冷蔵庫の中の残り物ばかりです。

シンプルで簡単に作れて、しかも栄養満点です^^
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# by danyai | 2013-01-11 14:23 | タイ料理

朝パスタ

【朝パスタ】


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今日の朝パスタは「鶏のササミとオリーヴのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」でした!
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そしてこれは先日食べた朝カリー、「ネパール風ゆで玉子とキャベツのカリー」です!^^!
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今日はこれから大学時代の仲間達と泊まりの忘年会!!
楽しみです!!
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# by danyai | 2012-12-30 10:17 | パスタ

牡蠣のピクルス

【牡蠣のピクルス】


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冬と言えば牡蠣の季節。
そして明日は近所のおでん屋・大北商店での忘年会!

と言うわけで、明日の忘年会用に一昨日、牡蠣のピクルスを仕込みました。
漬けてから3日目が食べ頃です^^
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まだ食べませんが、瓶から出して小皿に載せてみました。
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良い感じに漬かってきております^^
明日が楽しみです!!

そして牡蠣と言えばこいつ!!
マンサニーリャの登場です!
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マンサニーリャはスペイン・アンダルシア地方のシェリー系のお酒。
La Gitanaはその中でもお気に入りの1本です。
カリンと冷やした辛口は牡蠣との相性バッチリです!!
スペイン・セビーリャのオイスターバーで岩牡蠣と一緒にこいつを飲んでからはまってしまいました。

セビーリャのオイスターバーで・・・
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【牡蠣のピクルスの作り方】

1.生食用の新鮮な牡蠣を用意し、塩水で洗ってからペーパータオルなどで軽く水分を拭き取っておきます。

2.魚焼き用の網にアルミ箔を敷いて、その上で牡蠣を軽くあぶります。
その時、牡蠣にほんの少し醤油を垂らします。

3.牡蠣を冷めるまで置いておきます。

4.ピクルス用の瓶を用意し、その中に、牡蠣~ピクリング・スパイス~牡蠣~塩・・・と言う順番で重ねて入れて行きます。

5.全て入れ終わったら、ワインビネガーを牡蠣が漬かるまで入れます。

6.最後にバルサミコを少し上から入れて蓋をします。

7.冷蔵庫で保管し、3日目が食べ頃です。

消費期限はよくわかりませんので、自己責任でお願いします。
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# by danyai | 2012-12-21 10:03 | 創作料理

20th, Dec. の朝カリー

【20th,Dec.の朝カリー】


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今日の朝カリーは「タルカリ(ネパール風野菜カリー)」でした。
野菜は、ダイコン、ニンジン、インゲンを使いました。
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今日は仕事が休みなので、これから谷町4丁目にある弦楽器'FUJIYA'さんに行って、コントラバスの点検をしてもらおうと思っています。
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いろいろとコントラバスの話が聞けることが楽しみです。
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# by danyai | 2012-12-20 10:59 | ネパール料理

エリンギのカリー

【エリンギのカリー】



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今日のランチはエリンギのカリーを作りました。
野菜は他に、インゲン、パプリカを使いました。

エリンギは南アジアではあまり使われない食材ですが、こうしてネパール風のソースで仕上げるとなかなかバッチリ、美味しくいただけます^^
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# by danyai | 2012-12-10 13:46 | 南アジア料理

7th,Dec.の朝カリー

【7th,Dec.の朝カリー】



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今日の朝カリーは「ネパール風ゆで玉子と野菜のカリー」でした。
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ゆで玉子は皮を剥いてから素揚げにしたものを使います。

今日使った野菜はオクラ、エリンギ、シメジ、パプリカです。

いつもながらゆで玉子の美味しい出汁が出ているなぁ・・・と感じます。

カリーパワーで今日も一日頑張って行きましょう!!
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# by danyai | 2012-12-07 07:39 | ネパール料理

6th,Dec.の朝カリー

【6th,Dec.の朝カリー】



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今日の朝カリーは日本風のコロッケカレーでした。
たまにはこんなんも良いかなぁ・・・^^
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# by danyai | 2012-12-06 07:49 | 料理

3rd,Dec.の朝カリー

【3rd,Dec.の朝カリー】



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12月3日(月)、今日の朝カリーは「タルカリ(ネパール風野菜のカリー)」でした。
野菜はカボチャ、ダイコン、ニンジン、オクラを使いました。
コルサニ・コ・アツァ(チリのピクルス)とアンプ・コ・アツァ(マンゴーのピクルス)も添えて。
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朝から元気出して行きましょう!^^!
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# by danyai | 2012-12-03 10:28 | ネパール料理


タイの一大クライミングエリア・クラビで旅行会社を経営してられるゆかこねーさんのwebサイト。
タイ南部のクライミング、ダイビング旅行の際は是非アクセスして下さい。




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