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まったりランチでチキンカリー

【まったりランチでチキンカリー】


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なかなか腰の故障が治りません。
なので、休日の今日もガンガンとトレーニングすることが出来ず、うちでまったりと過ごしております。
こんな日は美味しいものを作ろうとランチにチキンカリーを作りました。

今日のカリーはインド王宮風。
ネパールのカトマンズ修業時代に教わったカリーです。

どう王宮風かというと・・・
クリームやナッツ、レーズンなどをふんだんに使います。
なのでとてもマイルドで濃厚な味!!

一人二人分だけこの料理を作るのは材料的にしんどいので、私はクリームにカシューナッツやピーナッツ、レーズンを入れたものをミキサーでペーストにして、これを冷凍保存しています。

こうすると少人数分でも好きな量だけ取り出して作ることが出来ます。

このクリームナッツペーストにマカーニーソースを合わせ、チキンを入れてサッと煮ます。
もちろん、トレーニングをしない休日なので、琥珀色の麦ジュースも・・・^^;

しかしこの調子で行くと腰がすっかり治る頃には、体重もそれなりのものになっているかも知れません・・・
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# by danyai | 2013-04-17 16:21 | インド料理

26th, Mar. の朝カリー

【26th, Mar. の朝カリー】

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26th, Mar. の朝カリー_c0152520_9372473.jpg

今日の朝カリーは鶏挽き肉のネパールカリーでした。
ナスとピーマンも入れて!!

添え物にはレモン・ニンジン・マンゴーのピクルスを添えました!

これで今日も頑張って行きましょう!!
# by danyai | 2013-03-26 09:41 | ネパール料理

11th, Mar. の朝パスタ

【11th, Mar. の朝パスタ】

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今日の朝パスタは今が旬のイカナゴパスタ!
野菜はキャベツとエリンギを使いました。
オリーヴソースで!!
# by danyai | 2013-03-12 09:37 | パスタ

7th, Mar. の朝カリー

【7th, Mar. の朝カリー】

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今日の朝カリーは「ネパール風鶏ミンチとナスのカリー」でした。

最近、この系統のカリーを作る時は、鶏のミンチを使いますが、なかなか良い出汁が出ます。
ナスとミンチの組み合わせも抜群ですね!!

ネパールでは山羊のミンチなども使いますが、なかなか日本では手に入り難いです。
本当はこれが美味しいのですが・・・・。

このほかに、ミンチとジャガイモの組み合わせも美味しいですよ!!
# by danyai | 2013-03-07 07:57 | ネパール料理

3rd, Mar. の朝カリー(プル・コ・タルカリ)

【3rd, Mar. の朝カリー(プル・コ・タルカリ)】

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3rd, Mar. の朝カリー(プル・コ・タルカリ)_c0152520_8262252.jpg

今日の朝カリーは、「ネパール風ゆで玉子のカリー(プル・コ・タルカリ)」でした。

ゆで玉子はゆでて皮を剥いたものをさっと素揚げしてから使います。

今日はここに揚げタマネギのトッピングも載せてみました!

この揚げタマネギをトッピングしたカリーはインドやネパールで「ドピアージャ」と呼ばれています。
揚げたタマネギの甘さと香ばしさがカリーにプラスされて、味の深さもワンランク上昇です^^
一度お試しを!!
# by danyai | 2013-03-03 08:37 | ネパール料理


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