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ダルバート

【ダルバート】

先日、うちでクライマーが集まる宴会を行いました。
その時の様子は大々的にここで紹介しようと思っていたのですが、料理が出来て撮影をする段階になって、カメラのバッテリーが切れていることに気付き、撮影が出来ませんでした。
それにそれを前後して公私共に非常に多忙であったため、その宴会の内容を発表する機会を失ってしまいました。

今日はその時に調理したダル(ネパールの豆料理)の剰りを朝食で食べたので、やっと写真に撮ることが出来ました。
ダルバート_c0152520_12491828.jpg

ダルは2種類。
黄色い方がムーンギ、黒っぽい方がシミ、というダルです。
これとご飯をサーブすると「ダル・バート」という料理になります。
ダルバート_c0152520_12511290.jpg

これに野菜のカリーが付くと「ダルバートタルカリ」というネパール国民的定食となります。

とてもヘルシーで毎日食べても飽きの来ないサッパリしたものです。

先日のクライマー飲み会は、ヒマラヤを有するネパールに精通してらっしゃる方も何人かいらっしゃったので、さすがに緊張しました。

でも喜んでいただけた様で何よりでした。





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# by danyai | 2010-09-11 12:56 | ネパール料理

ツナとピーマンのトマトソース

【ツナとピーマンのトマトソース】

夕べは夕食にパスタを作りました。
日頃はダイエットのために、夕食に炭水化物を取ることは滅多にありませんが、夕べは例外的にカーボな夕食でした。
**写真をクリックすると大写しになります!!
ツナとピーマンのトマトソース_c0152520_805542.jpg

ツナとピーマンのトマトソース。
少しオリーヴの実も入れました。
簡単に調理できてしかも美味しい。
ピーマンの出汁とツナがトマトソースとの相性抜群です。
これを食べながらシラーズのワインをちびりちびり・・・。
ツナとピーマンのトマトソース_c0152520_83536.jpg






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# by danyai | 2010-09-04 08:08 | パスタ

ペペロンチーニ

【ペペロンチーニ】

さて、今日の朝食パスタは、ペペロンチーニです。
**写真をクリックすると大写しになります!!
ペペロンチーニ_c0152520_11363294.jpg

朝食ですが休日なので、ビールは必須アイテムです!
私はイタリアンの専門家ではありませんから、その道の方々からは恐らく邪道と言われるに違いない禁じ手をたくさん使っていることだと思います。

その中でも最たるものは、ナンプラーです。
魚醤は要するに魚の発酵食品。
なのでアンチョビの代用でイタリアンにも常時出動です。
ペペロンチーニ_c0152520_11565253.jpg

本日のペペロンチーニに出動した調味料一式。
右から・・・
オリーヴオイル(エクストラ・ヴァージン)、バルサミコ、ナンプラー、粉チーズ、ガラスープ、ブラックペッパー、乾燥オレガノ・・・
です。

実際アンチョビは高価だし、たまにしか使わないのに、その都度缶を開封するのもどうかと思うので、現在ではアンチョビは全く使わず、ナンプラー一筋です。
ペペロンチーニ_c0152520_11423136.jpg

アンチョビ代用ナンプラーパスタ。
なかなかいけるのでぜひお試しを!!





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# by danyai | 2010-08-26 11:51 | 料理

グェン・キョワン・クン

【グェン・キョワン・クン】

最近、朝カリー日記と化している当ブログではありますが、本日も朝カリーです。

今朝作ったのは、「グェン・キョワン・クン(タイのエビと野菜とグリーンカリー)」
**写真をクリックすると大写しになります!!
グェン・キョワン・クン_c0152520_8523296.jpg

「グェン」または「ケン」はタイやラオスなどで、カリーや煮物を意味します。
グェン・キョワンはグリーンカリー、グェン・ペットはレッドカリー、グェン・カリはイエローカリー、グェン・パーは森のカリー、グェン・マッサマンは回教徒のカリーです。
今日の野菜はオクラ、ニンニクの芽、パプリカ、ニンジンなどを入れました。
グェン・キョワン・クン_c0152520_8561857.jpg

まだまだ残暑が続きますが、今日もハリキッて行きましょう!!






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# by danyai | 2010-08-23 08:57 | タイ料理

野菜のカリー

【野菜のカリー】

昨日の朝もまたまた朝カリーです。

今度は冷蔵庫の野菜を適当に入れて、野菜のカリー。
野菜はインゲン、ブロッコリ、パプリカを使いました。
これだけではタンパク質が不足するので、生卵を真ん中に落としました。
**写真をクリックすると大写しになります!!
野菜のカリー_c0152520_23264820.jpg

カリーの本場の国々ではあり得ませんが、生卵が載ったカリー、意外と好きです。
特に近畿ではトッピングに生卵を用意しているカレー屋さんが多いですね。
適当に冷蔵庫の残り物野菜を入れましたが、なかなかいけました。
野菜のカリー_c0152520_23293633.jpg






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# by danyai | 2010-08-18 23:32 | 創作料理


タイの一大クライミングエリア・クラビで旅行会社を経営してられるゆかこねーさんのwebサイト。
タイ南部のクライミング、ダイビング旅行の際は是非アクセスして下さい。




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